●导致肥胖　 在所有食品中，油脂的单位热量最高，1克油即可产生9千卡的热量。如果每人每天多吃一茶匙(15克)油，一个月后体重就会增加700～800克，一年就会增加体重近10公斤。一胖百病生，高血压、糖尿病、冠心病等慢性病的发病率就会随之上升。

　　●易致 心脏病、脑中风 吃油多，可导致血液中胆固醇和脂肪酸过高，致动脉硬化和血栓形成，引起心脏病发作和中风。

　　●引发癌症 有些癌症，如结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等，都与吃油过多有着直接或间接的关系。

　　专家推荐的吃油法则

　　●健康人每人每日食用油的量不能超过25克。

　　●以植物油为主，动植物油搭配或交替食用，比例为107。

　　●不同的烹调方式使用不同的油。

　　凉拌或熟食拌油：橄榄油、芝麻油、花生油、苦茶油等。

　　煎炒：精制黄豆油、玉米油或葵花油等。

　　煎炸：烤酥油、棕榈油、猪油等高饱和脂肪酸、高发烟点的油。

　　●用过的油，不要再倒入新油中。

　　炸过的油可用来炒菜，并要尽快用完，不要反复使用。

　　●油烧七分热就好，不要热到冒烟才烹调食物。

　　温度太高，油脂就会氧化劣变，产生大量的自由基与聚合物质，危害健康。

　　7个办法降低吃油量

　　●多了解吃油过多的危害。

　　●多使用不粘锅、微波炉等，这样可减少用油量。

　　●改变烹饪方法，少用油炸、油爆、油炒、油煎等方法，多用清蒸、泡拌、水煮涮等。

　　●学会油量计算：一茶匙油大约15克，每人每天吃油不要超过两茶匙。

　　●从每月食用总量上加以控制，三口之家5升装油量的一桶油，至少要食用两个月。

　　●少到餐馆饭店用餐，因为餐馆的饭菜用油量较大。

　　●少吃油大的零食。

　　存油用油的细节问题

　　●放置在阴凉干燥、没有光线直射的地方。

　　●不要放在煤气旁。

　　●使用完后，要立即将瓶盖盖紧。

　　●如果要另外盛装，盛装的容器要干燥清洁。

　　●铁质容器比塑料容器更利于储存油。

　　●用过的油不要倒入新油中。

　　●不要储存太久。